据民间记载，乾隆微服私访期间，曾到过中原一带体恤民情。当乾隆一行初到辉县的时候，眼见已过午时，渐觉肚饿，此时乾隆闻到一阵清香之气从不远处飘过来，顺着清香之气的方向，只见是一间装修雅致的粥铺，便对众人说道：“平日里你们吃的都是山珍海味，今天咱们就在这儿尝个鲜儿，喝完粥去。”于是乾隆一行人便进了粥店。店主见进来的几位客官气宇轩昂，谈吐非凡，岂敢怠慢，立刻亲自到桌前招待，一会儿的功夫，各式的粥已铺满了桌子，粥的香味即刻扑鼻而来，乾隆早已口内生津，端起碗来喝了一口，顿觉神清气爽，脾胃舒畅，甚是爽快。乾隆甚觉好奇，便叫来店家询问此粥做法，得知此粥是根据《本草纲目》里记载的食物膳补选出来的枸杞、山药、白莲、薏米等谷物精心熬制而成。乾隆很是高兴，连喝三碗方止，当即赞道：“此粥良味，天下独其一”，并命人拿来笔墨纸砚，当即研墨题写“良味香”三字。良香粥即是由此得名。良味香粥从此盛名流传，在两百多年的历史发展中，始终继承传统的制作工艺，良味香粥制作工艺非常考究，讲究“色、香、味、形、养”五字方针。其在原料的选择上也非常严格，精选优质五谷，再配以中药药材，如人参、当归、芝麻、核桃、枸杞、银杏、阿胶、山药、红枣、莲子、葛根、三七、百合、茯苓、麦冬等二十余种，配合食用。既是食用之物，又是健身之药，健身以扶正，亦有美容养颜之功效。良味香粥在工艺上，不断创新，既能满足顾客“色、香、味、形、养”的饮食需求，又可使食用者五脏之精气皆受五味的滋养。正可谓是药物升降浮沉之性，酸苦甘辛咸之味，饮食也有四气五味之别。五味入口，各有所归，以养五脏。
