原料：

鲜奶油一杯约240ml（heavycream1cup）、大蛋的蛋黄四个、细砂糖三勺、香草香精一小匙。

做法：

（特别提醒——此为留美坐家版；以免有筒子较真说不正宗，嘿嘿）

1、蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖，打散，搅拌均匀；

2、徐徐加入一杯鲜奶油，不停地搅拌至匀；

3、静置5分钟；然后去掉上面泡沫；

4、倒入小瓷盘（ramekin）中（约为四个的分量）

5、将小瓷盘放入烤盘内；烤盘内加入热水，大约在磁盘一半的位置；

6、烤箱设定300F(大约110C),烤45-60分钟至蛋奶液凝固即可；

7、盖上保鲜膜，置冰箱冷藏2小时至两天；

8、准备食用之前，取出ramekin，均匀洒上薄薄一层细砂糖；

9、用厨用小火枪小心加热至糖层融化焦化即可（caramelization）

小贴士：

虽然材料和步骤都超级简单，还是有一些小窍门的：

1、焦糖层在食用前现做，太早做了糖层很容易融化。

2、搅拌的时候产生的泡沫最好除去，以免影响口感。

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