原料：

塔皮：

黄油60g、糖粉30g、蛋黄1个、低粉120g、蛋白一点点；

内馅儿：

蛋黄2个、牛奶200ml、砂糖30g、低粉30g、香草棒半根、吉利丁3g、君度酒1大匙；、鲜奶油100ml；

装饰：

蓝莓、树莓、糖粉适量。

做法：

塔皮：

1、先将黄油室温软化，然后筛入糖粉，搅拌均匀，加入蛋黄；

2、分两次筛入低粉，用刮刀拌匀，拌成面团；

3、将面团放入冰箱冷藏30分钟，醒一下，然后用擀面杖擀平；

4、擀成比模子大出来的圆形，放到模子中；

5、用手将派的上下捏紧，与模子完全贴合；

6、裁去多出的部分；

7、在上面铺上一层锡纸，放上重石；

8、烤箱170°预热，先烤20分钟，取出以后刷上一层蛋白再送入烤箱烤2分钟。

卡士达酱：

1、将吉利丁片放入冷水中泡软；

2、将蛋黄打散后，加入30ml的牛奶继续搅拌；

3、另外拿一个盆子，将剩余的牛奶和切碎的香草棒加入，加热至沸腾；

4、将砂糖和低粉加入到2中，以小火边搅拌边煮；

5、将3加入到4中，转小火边煮边搅拌至糊状；

6、熄火后，加入泡好的吉利丁片和君度酒，搅拌均匀，用冷水冷却；

7、将鲜奶油打至9分发，取1/2加入到6中，搅拌均匀。

装饰：

1、将烤好的塔皮取出；

2、加入卡士达醤，抹平；

3、铺上剩下的1/2打发的鲜奶油，抹平；

4、装饰上蓝莓和树莓，撒上防潮糖粉即可。

真是挺麻烦的，呵呵，我一共做了有2个多小时吧，还不像是面包，发酵的时候还能休息，这个是一直在做，哈哈哈！

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