菜苹果什锦饭

　　夏季时节，艳阳依旧高照，多吃水果和清淡的食物，能开胃增食欲，陈蓉美眉就将两者合二为一，用清甜爽口的水果和米饭同炒，做成一道香喷喷的水果炒饭。炒饭蛋香四溢，金黄诱人之余，还可以闻到淡淡的水果香和吃到清甜的水果，因此这道炒饭一上桌便被我们快速扫光。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：白米饭(2碗)、红苹果(1只)、火腿肠(半根)、番茄(1只)、香芹(1根)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

第一步

　　1　苹果切半去核，切成丁状，放入淡盐水中浸泡；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液备用。

第二步

　　2 火腿肠切成丁，番茄去蒂切丁，香芹摘去老叶，切成末。

第三步

　　3 烧热1汤匙油，倒入火腿丁以小火炒至香气四溢，盛起待用。

第四步

　　4 旺火烧热干锅，加入2汤匙油烧热，倒入蛋液待其稍凝固，放入白米饭快速炒匀，至炒成金黄色的饭粒。

第五步

　　5 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，倒入火腿、香芹、苹果和番茄丁拌炒均匀。

第六步

　　6 洒入香菜末，与锅内食材一同炒匀，便可上碟。

完成

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厨神贴士

　　1、苹果削皮切块后，应放入淡盐水中浸泡，待烹煮前再捞起，可防止苹果因氧化而发黑。

　　2、不同产地的苹果，其酸甜度也不同，酸味较重的苹果用来炒饭味道会偏酸，建议选购甜味较重的苹果为主料。

　　3、炒饭所用的水果，以质地爽脆且含水分少的为最佳，水分过多的水果会让饭粒变软易烂，不够弹牙。

　　4、米饭炒好调味后，倒入水果拌炒均匀即成，水果炒久不仅营养会流失，还会失去爽脆的口感。

　　5、火腿丁应用小火炒香，可使炒饭味道更香，开大火则容易将火腿丁炒焦。

 

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