前一段时间，我妈过来住了一阵子，煲过一次胡椒猪肚汤，钧钧爱极了，后来

就一直问过什么时候再煲那个“辣汤”，钧钧口中的所谓辣汤，就是胡椒猪肚汤，因

为当时妈妈放的胡椒比较多，所以喝起来比较辣的。

    上周六，因为钧钧和小表哥都要去参加奥电比赛，中午要回家吃饭，刚好哥嫂都

没空，于是我请了一天假，接两位小朋友，顺便也把家里整理一下，月底公婆要过来，

我们买了房子以后，公婆第一次来这里过春节，棉被呀什么的都要买，于是昨天一天

搞好，累得呀，腰酸背痛，比上班可要累多了。

   一早送钧钧去学校，我就去买了猪肚来煲汤，猪肚清洗起来比较费时，平时上班

是不可能有时间去弄的。这次我还加了白果和腐竹一起煲，但我把胡椒的分量减少了。

大家很捧场，钧钧和小表哥从学校回来，每人喝了一大碗。下午，两个小朋友一致要

求晚餐还要喝胡椒猪肚汤，可见这个汤真是好喝。

    这个汤有暖胃效果，特别适合胃寒的人喝。当然，平时我们喝也很不错，可以养胃、

健胃的。但注意白果不要放多，因为白果有微毒，不能过量食用的。

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腐竹白果胡椒猪肚汤

材料：

做法：

1：猪肚买回来先冲洗一下，然后装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复

抓洗，用水冲洗干净；

2：把猪肚翻转，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复

抓洗，用水冲洗干净；

3：倒进1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；

4：翻转里面，同样用1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；

开后，再煮5分钟；

6：捞起猪肚，用凉水冲洗一遍；

7：用剪刀剪掉脂肪；

8：翻转里面，用刀把一层白色的粘膜刮干净，把两条管子一样的剪开，再用盐抓洗

一遍。这个时候闻一下猪肚，已经没有任何异味了。

9：瘦肉和白果一起放进锅里煮开；

10：白果去衣，瘦肉冲洗干净浮沫，胡萝卜切块；

11：腐竹折成小段，用冷水泡发；

12：白胡椒放进锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开（不炒的话，也可以直接用

锤子把胡椒锥烂，但听说炒过的胡椒再煲，更有暖胃效果）

13：除腐竹外，全部的材料倒进锅里，加入适量的清水，大火煮开后，再煮20分钟，

转小火煮1.5~2小时；

14：每隔半个小时就捞出猪肚，沥干热水；

15：放在水龙头下用凉水冲洗至凉透，再放进去煲，反复3~4次。这样煲出来的猪

肚会很爽脆，如果你嫌麻烦，就省略这步，直接煲好再捞出来就是。

16：汤快好的时间，捞起腐竹放进去，腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可，放盐

调味就行了。

1：要想有暖胃的效果，就必须要放白胡椒，是胡椒粒而不是胡椒粉哦；

2：白果有微毒，一定不要多放，一锅汤十几粒差不多了，煮的过程毒性会挥发的；

3：腐竹要提前泡软，煲的时间不要太长，否则会烂掉就影响汤水的外观啦；

4：猪肚一定要清洗干净，否则煲出来的汤会有异味的；

5：大火煮开以后不要马上转小火，继续大火煮20分钟左右再转小火，这样煲出来的

   汤才会是奶白色的。

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