火腿鸡丝卷
制作材料：精面粉500克，酵面50克，熟火腿75克，苏打粉、熟猪油各适量，白糖少许。
特色：色泽美观，松软爽口。
烹饪方法：
1.将面粉倒在案板上，中问扒个窝，加入清水、酵面揉匀成面团，用湿布盖好，等2小时发酵。熟火腿用刀切成细粒。
3.蒸好的丝条点心用刀切成3段，装盘即成。
制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.苏打粉用量要适当，过多面发黄； 3.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
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