主料：

西瓜1块，毛豆适量

辅料：

色拉油、食盐、鸡精、干辣椒、白糖

做法：

西瓜皮炒毛豆的做法

1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切丝，加盐腌

      这里外二层皮一定要去得干净，不剩软的，只留薄薄一层，否则，吃起来就不那么脆了。

     切丝不要切得太细。（我这个切得细了点，还可以粗些。切得太细，腌好后就比较小，炒出来卖相不太好）

2、西瓜皮腌至少30分钟后，用水冲洗，挤干水份

3、毛豆冲洗干净，沥干水，干红辣椒剪成小段

4、坐锅热油，放辣椒炝锅，放毛豆炒至脱皮状加西瓜皮丝一起翻炒1-2分钟，加少许糖和鸡精出锅

西瓜皮要炒得脆爽，注意二点即可：

①把内外二层皮去干净，不剩一点软的，只留薄薄一层，否则，吃起来就不那么脆了。

②事先用盐腌至少30分钟，炒之前，用水冲一下，沥干水。

中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多。可惜啊，不爱吃西瓜的家庭，难得有西瓜皮吃。

上一条： 秋日祛火食疗    [4-5]

下一条： 意大利饮食文化   [4-5]