原料：螃蟹、葱、姜。

调料：盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉、白糖

做法：

1、将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件。

2、用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀。

3、葱切段，姜切丝。

4、锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹。

5、将螃蟹炒至两面金黄捞出待用。

6、锅内留底油放入葱姜煸炒出香味。

7、倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡。

8、撒入香葱段即可出锅。

提示：

1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。

2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色。

3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。

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