1、茄子洗净，用手掰成块儿，撒上盐， 抓拌匀， 静置10分钟

2、五花肉切片； 青椒洗净，切滚刀块儿；  大蒜去皮， 取两瓣切成末， 其他六瓣留整用

3、锅里烧热油， 放入六瓣整蒜， 小火炸至表面微焦黄色， 取出

4、将五花肉片下锅， 炒至变色后， 下葱花和一半的蒜末， 炒香后倒入料酒， 将茄子攥一下水分后倒入，翻炒至软

5、加入面酱， 生抽， 糖， 小火炒至上色， 倒入热水差不多没过茄子

6、烧开后转小火， 盖上锅盖， 焖至水下一半时， 倒入青椒， 炸蒜瓣， 根据口味决定是否加点儿盐

7、最后汁儿收浓时， 倒入剩下的一半蒜末， 翻炒均匀， 关火， 滴少许香油， 出锅

烹饪小技巧：

1、茄子用手掰（撕）成块儿， 比用刀切， 做出来更好吃。

2、 茄子先用盐杀下水分， 炒的时候耗油轻， 更容易炒软。

3、最后收汁儿不要太狠， 留点儿汤汁儿更好吃。

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