10月19日，中国烹饪协会火锅专业委员会2011年年会在昆明滇池温泉花园国际大酒店召开。中国烹饪协会副会长、火锅专委会主任汤庆顺出席会议并致辞。云南省烹饪协会副会长、中国烹协火锅专委会副秘书长赵光全，以及火锅专业委员会副主任重庆德庄实业集团有限公司董事长李德建、昆明大滇园餐饮有限公司董事长刘子昆、陕西一尊餐饮管理有限公司副总裁代义、成都市皇城老妈酒店管理有限公司副总裁刘智兵、福成肥牛餐饮管理有限公司总经理张学瑛出席会议。

    会议的主要内容包括：审议2011年度火锅专委会工作总结、发布2011消费者需求调查报告、危机公关管理讲座等。在当前食品安全问题频发的背景下，国家有关部门针对火锅行业发布了一系列政策法规，对火锅企业的管理和发展提出了新的要求。这次会议是火锅行业面临新形势、新发展阶段，总结经验展望未来的一次重要会议。总结火锅专委会工作，研讨火锅企业面临的新局面，推动健康火锅产业发展，是本次年会的主要目的。与会企业在交流中纷纷表示：面对新的市场需求和发展形势，在确保食品安全的情况下，诚信经营，谋求自身发展是火锅企业的首要任务。

本次年会还安排了与云南绿色火锅企业进行深度交流，对云南绿色生态原料市场进行考察等活动。目的在于取长补短，携手共进，形成行业共识，展示行业整体社会形象。

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