伏特加醃鮭魚
[台湾菜]伏特加醃鮭魚
材料
海鹽..........................1/2杯
粗糖(棕色或白色)...........1/2杯
粉紅乾胡椒粒,磨碎.........2湯匙
白色乾胡椒粒,磨碎.........2湯匙
芥茉籽........................2湯匙
鮭魚片,帶皮.................600克
伏特加酒......................2盎司
作法
1.將鹽、糖、乾胡椒碎,芥茉籽混合在一起
2.調味料以均勻的厚度塗抹覆蓋在鮭魚皮上
3.鮭魚片放在保鮮膜上,在兩面灑上伏特加酒
4.用幾層保鮮膜緊緊包住,包裹的魚放在盤上,以2
盤相疊,冰在冰箱24小時
5.將冷藏魚取出,打開保鮮膜放在砧版上,帶皮部
分在下方
6.用利刀以45角度切片~這樣會連皮切下
7.排盤放於沙拉蔬菜中上桌
材料
細蔥芥茉醬
香蔥-切粒..................1/4杯
白酒醋......................2湯匙
帶粒的芥茉醬...............2湯匙
橄欖油-特純................1/3 – 1/2 杯
作法
1.將前3種材料攪打混合
2.緩緩加入橄欖油,調整份量使其黏稠及濃度適當

下一条:

推荐商家
|
|
|
|
|