虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含蛋白质20.6克，钙35毫克，特别适宜于老年人和儿童食用。常人食虾，也有健身强力效果。

原料：鸡蛋1个（约50克）、虾仁2两、胡萝卜30克。

做法：

1、将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用；

2、将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花；

3、热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟；

4、加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅。

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