芸豆卷是道“细”小吃，它的外皮颜色洁白，馅料香甜，是一道不错的夏季冷点。餐桌上如果有了它，顿时让人眼前一亮，这桌饭立马上了个档次，估计再矜持的客人也禁不住它的诱惑。

原料：

芸豆200克、袋装红豆馅150克、黑芝麻1大勺、白芝麻1大勺、白砂糖1大勺。

做法：

1、大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡。

2、把泡好的芸豆一个个的去皮。

3、在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸30分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。

4、趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香。炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用。

5、用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。

6、把芸豆泥过筛。

7、过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致。

8、把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。

9、用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。

10、 用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开。

11、把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上。

12、在芸豆皮上挤两条豆沙馅。目前的这个造型不太美观，咳咳~

13、将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些。注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。

14、两边的豆沙馅对着往里卷。

15、在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。

16、卷实，用手整整型。

17、做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮。
刚做好的芸豆卷还有点温度，这时候口感很细腻。

夏天里，把卷好的芸豆卷放凉后放到冰箱里冷藏一下，然后再切成块装盘。

这芸豆卷凉着吃，很美味！很消夏！

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