材料：
主料：精选小肋排500g
调料：葱，姜，料酒，老抽，生抽，米醋，糖，鸡粉，盐

做法：

1.排骨用水洗净，用凉水浸泡30分钟去除血水

2.凉水下锅焯排骨，水中放姜片和少许料酒

3.水开后把漂浮的血末捞干净，盖盖中小火煮40分钟

4.煮熟的排骨捞出并沥去多余的水，备用

5.锅里倒油，等到7成热时下排骨炸至表面发干颜色变深后沥油捞出

6.重新起锅，加少许油，加姜片和葱花爆香

7.加入刚才焯排骨的烫，加老抽半茶匙，生抽1茶匙，米醋3茶匙，白糖3茶匙

8.把调好的汤烧开，加入炸好的排骨，小火炖煮30分钟，让肉变烂并入味

9.最后把汁收浓，再淋1茶匙米醋，拌匀后出锅

 

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