原料：小龙虾800g、花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。

准备：小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段；

 

做法：

1、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；

2、香味溢出后，放入花椒和干辣椒；

3、炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色；

4、将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀；

5、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处；

6、转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。

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