【菜名】 [上海菜]--问政山笋

【原料】 

洗净山笋500克，香肠、水发香菇各50克，精盐3克，湿淀粉5克，火腿骨1根，白糖2克。

【制作过程】

1、将净笋切成滚刀块，香菇去蒂斜切成小片，香肠斜切成片；

   2、将笋块放入砂锅中，加入火腿骨和水，旺火烧开后转小火炖15分钟，笋熟味出时离火待用；

   3、另取一炒锅，将炖好的笋倒入锅中，上火烧开，加入香肠、香菇、白糖、精盐翻炒几下，调好滋味，待汤汁收浓，取出火腿骨，再用湿淀粉勾芡，软软推翻几下，起锅装盘即可.

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