本地产杨桃像是刚过完一造，不久前Family Day还一家人去小洲村附近摘杨桃，但外地来或进口的则一年四季不缺。杨桃除了果肉柔嫩，酸甜可口，还有消炎杀菌的作用，加点盐对消喉炎更有画龙点睛的效果。用杨桃加点南北杏炖鹌鹑汤是消炎助消化的靓汤，值得一试。

　　3-4人份

　　做法：

　　1. 杨桃洗净，削去硬棱边，切厚片；

　　2. 洗净宰好的鹧鸪，斩大件；

　　3. 南北杏洗净；

　　4. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，加盖隔水炖两个小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：

　　化痰止咳、消咽炎、助消化。对口干易咳、喉咙沙哑有很好的食疗效果。

　　●美食科学堂

　　杨桃

　　其实讲到消炎杀菌的效果，比杨桃酸的三棯更佳。三棯应是广东人的叫法，是杨桃的不发育近亲。有趣的是，酸杨桃树长得又高又壮，甜杨桃树反而矮小。从农科角度看，甜杨桃树是酸杨桃树接枝出来的，用甜杨桃的种子种出来的，也会变种成酸杨桃。真复杂，还好我们大众直管会吃就好了。

　　三棯很酸，直接食用无甚价值，但用来做成的三棯干却十分好味，尤其中山特产三棯包，内藏姜丝木瓜丝，口味非常有层次。而杨桃因味酸甜，多数直接食用或榨汁。杨桃有五条突起的棱，横切片，就是一个星形，杨桃的英文名就是Star Fruit(星果)，用来哄小孩很好用。

　　杨桃富含水分、蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸46.8克、草酸7.2克、柠檬酸及维生素C、B1、B2以及钙、钾、镁、微量脂肪和蛋白质等各种营养素，是一种营养成分较全面的水果，对人体有助消化，滋养，保健功能。除了鲜食，自古以来杨桃还有煮汤或糖水的食用方法，杨桃瘦肉汤、杨桃鲫鱼汤、杨桃蜂蜜汤、蛋奶炖杨桃等，别有一番风味。

　　●靓汤心水

　　选用生一点的杨桃，炖出来不致于软烂不成形，且味道甜中偏酸，汤水口感更佳。

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