初恋派——酸汤鱼

　　酸汤鱼在北京着实火了一阵，酸酸的味道，没有水煮鱼的辣和麻，第一次吃的时候觉得很一般，再吃就能吃出感觉来了。“酸汤鱼”的精髓在于那锅中的酸汤，红彤彤的，看似 一锅的辣椒水，甚是吓人，吃起来没有一丝辣味，酸酸的甜甜的，按广告语的说法，就是有些“初恋的味道”。

　　给您推荐“皂君庙”的贵州酸汤鱼和东直门大街的“苗岭酸汤鱼”。酸汤是店家隔三差五从贵州空运过来的，用番茄以独特手法发酵制成。上菜的时候，鱼还是生猛得很，嘴巴一张一合的，尾巴一摇一摆的，小心拨开暗黑色的鱼皮，夹起雪白的鱼肉，鱼肉在口腔里慢慢融化，最终只留下鱼香。

　　乡间派——香辣糟鱼

　　香辣糟鱼是“楚国风情”的特色菜之一，其做法就是将草鱼宰杀净膛后，用盐腌至半小时，改刀成块入锅炸至金黄色，再用炸完的油，配上生姜、米酒、蒜丁泡辣椒浸泡，晾凉后凉吃，想热吃再蒸。其味微酸、微辣、微甜，外酥里嫩，糟香厚重，百吃不厌，如果您有时间，自己在家动手烹制也很方便。

　　新生派——樵夫烤桂鱼

　　樵夫烤桂鱼是一道新派川菜，“巴国府”大酒店的樵夫烤桂鱼辣而不燥。据店内的服务员介绍，将鲜活桂鱼宰杀净膛改刀后先腌制，再入油锅浸炸7成熟，然后用秘制调料入锅文火烧8分钟，再用荷叶包裹桂鱼入180℃的烤箱中烤5分钟，制成复合香味的烤鱼保持了桂鱼肉质细嫩的品质，鲜香浓郁。 上一条： 吃鱼的至高境界是什么？ (2)    [4-5]

下一条： 调剂女人身材的15种食物(图)   [4-5]