很多人认为，零食都是些没有营养的食物，能不吃尽量不吃。其实，对待零食并不一定避之则吉，只要懂得选择，配合分量适中的正餐，零食也可以是均衡饮食的一部分。香港卫生署近期颁布了《小学零食营养指引》，将常见的零食根据其营养成分及对身体的影响划分为三级，不仅是孩子，成年人也可以根据指引挑选健康的零食。

　　第一级﹕高纤维日常零食可以多吃些

　　对生活忙碌，难以每天进食5份蔬果的都市人而言，新鲜水果或无糖果干，如提子干、杏脯、西梅干等是最健康的零食。水果中的果糖有提神及补充体力的作用，纤维素则有助于肠胃蠕动，排出代谢废物。

　　论补充能量最方便的零食，非无馅的面包及饼干莫属。合适的分量是一片白面包、一个提子麦包、一个谷物面包，或一小包的苏打饼。高纤维的全麦面包、全麦苏打饼更是饱肚提神的上佳选择。喜欢坚果类食物一族可选择非盐焗的果仁和豆类，如花生、腰果等，或干燥的水果片，如苹果片。如果你平时摄取的钙质较少，低脂酸奶就最适合了。

　　第二级﹕高盐分零食要少吃

　　紫菜、盐焗果仁和豆类等含盐高，只能偶尔享用。蜜饯干果、即食豆花、咖喱角等都添加了大量糖，切忌大包大包地吃，每星期只宜进食一至两次。鸡翅、烤肠、烧卖等同样属二级零食，少吃为佳。

　　第三级﹕高热量零食别吃

　　高热量的巧克力饼或其他夹心饼干、奶油面包、蛋糕、酥皮馅饼、蛋挞、曲奇饼等均不宜多吃。三级中最高危的就是高脂肪高盐分的薯片、虾条、芝士脆条、油炸干脆面等，还有各类肉干及油炸食品，包括炸薯条、炸鸡翅等。另外，各类糖果、巧克力、雪糕等也被列为三级，多吃会令脂肪积聚，有损健康。

　　饮品也有三级

　　饮品和零食一样，也要分三级合理选用。清水、清茶、100%纯果汁、低糖或无糖豆浆是一级之选；果汁饮品、甜豆浆、全脂奶、巧克力奶及乳酪饮品等糖分及热量偏高的，应有所节制；纳入第三个级别限制的饮品包括所有高糖分的汽水及纸包饮品、浓缩果味饮品及三合一即溶饮品。▲

　　（何 敏）

    《生命时报》 (2006-08-15 第06版)

来源：人民网―《生命时报》

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