冷冻饮品专家指出：冰棍、雪糕和冰淇淋中90％是水，适量吃不会发胖

　　冰棍、雪糕和冰淇淋是夏天降温的必备食品。昨天，全国冷冻饮品(冰淇淋)专业委员会理事长朱念琳提醒人们，吃这些冷冻饮品一次不要超过2根，否则可能引起厌食并伤害胃肠道系统。

　　“冰棍、雪糕和冰淇淋中90％是水，本身的热量不高，适量吃不会发胖。在这3类产品中，冰淇淋的蛋白质和乳脂肪含量稍高，雪糕所含的这些成分偏低，冰棍基本上是水和少量糖组成。”朱念琳介绍说，根据不同产品的不同口味，每种产品的配方各不相同，但只要分属以上三类产品，根据它们各自的工艺要求，其营养成分都有统一的规定。

　　针对有人称冰淇淋是“垃圾食品”的说法，朱念琳认为，垃圾食品是那些人吃了只有坏处没有好处的食品，脂肪、糖、蛋白质等是人体必需的主要营养素，一般从食物中摄取。如果这些营养素已经足够，此时再过多地摄取它们，进入人体就成为“垃圾”。

　　在国外，由于饮食结构原因，很多人营养过剩，必须吃低脂、低糖、低热量的食品。“目前，这一现象在我国一些大中城市也开始出现，但大部分人需要热量的支撑。”朱念琳说，认为冷冻饮品是“垃圾食品”的人还不了解这些产品，其实它们九成是水，脂肪和热量都不高。“它们是解暑降温的辅助食品，夏季吃了让人舒适，还能补充营养成分。”

　　他提醒人们，冷冻饮品不能过量食用，更不能将其当饭来吃。如果一次食用过多，不但伤害胃肠道，还会引起厌食。如果连续几天过量食用，则会打乱正常的饮食习惯，影响消化功能。朱念琳建议：“无论冰淇淋、冰棍还是雪糕，一次吃1－2根即可，一天内分次食用3－5根也可。”

　　所含热量（指100克可食部食品中的含量）

　　冰淇淋 热量(千卡) 127

　　大雪糕 热量(千卡) 74

　　冰棍 热量(千卡) 47

　　名词解释

　　含量/食部：

　　其中食部为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；

　　含量为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。

　　举例说明：核桃中的脂肪含量：

　　食品名称 含量(克)/食部(克)

　　核桃 58.8/43

　　解释：

　　1.每100克核桃中可食用的部分为43克（其余为核桃皮等不可食部分）。

　　2.每100克可食部核桃含脂肪58.8克。（即每232克核桃中含脂肪58.8克） （文/记者 鲁海燕）

　　来源：竞报　　2006年08月04日
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