沸沸扬扬的“三聚氰胺”事件已持续了一段时间，事件在引发中国乳业危机的同时，也使市民“谈奶色变”，许多原本习惯了饮用牛奶的市民开始改变原来的生活方式，纷纷使用豆奶、麦片等产品作为替代品，甚至还亲自动手熬营养粥或自制豆浆。但有专家就指出，食物在营养上各有特点，并不能相互取代。那么牛奶出了事该怎么补充营养?记者就此采访了广州华侨医院营养科主任黄俭。

　　牛奶替代品行情走俏

　　张婆婆的孙女正在读小学3年级，每天要喝一瓶学生奶，“毒奶”事件后，张婆婆除了带孙女到医院检查外，还到超市买了豆浆机，每天给孙女榨豆浆，希望补充营养。

　　与张婆婆的情况类似，市民陈小姐一家长期都有喝牛奶的习惯，近期的“三聚氰胺”事件让她颇为谨慎，昨日就刚刚从超市买了玉米粉和麦片，打算天天给家人熬营养粥。

　　近日记者走访了广州市各大超市，发现豆浆、燕麦粉、核桃粉等“牛奶代替品”开始走俏，售货员告诉记者，很多有喝牛奶习惯的顾客都改喝其它营养品，其中豆浆的销量差不多翻了一番。

　　在搜狐网进行的一项大型调查中，面对“多家知名企业牛奶出问题后，你打算怎么办”的问题，近五成受访者表示“要改喝豆浆”；还有4.29%的人选择“通过吃钙片等手段补钙”。

　　可从肉类海鲜摄取营养

　　那么，如果短期内不喝牛奶，又想要在日常生活中弥补其不足，该怎么补充营养?黄俭主任建议：每天吃鸡蛋及肉类日补充蛋白质和维生素;鱼、虾等海鲜都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，可适量食用;每天在日光下活动至少半小时，获得足够的维生素D，可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用。

　　营养专家还表示，正常人群短期内不喝牛奶对身体不会有影响。

　　豆浆不能完全替代牛奶

　　对此，营养专家们却持有不同的意见，广州华侨医院营养科的黄俭主任表示：奶类是一种营养成分齐全、易消化吸收、营养价值高的天然食品，主要提供优质蛋白质、维生素和钙，是膳食中蛋白质与钙的最佳来源。牛奶与其它营养品相比，以豆浆为例，豆浆中蛋白质含量虽与牛奶相当，但豆浆中钙和维生素含量远远低于牛奶，锌、硒含量也比牛奶低，此外，豆浆中完全不含维生素A和D。因此牛奶和豆浆在营养上各有特点，并不能相互取代。

　　“而且豆浆以植物蛋白质为主要成分，其营养价值较局限，不能完全替代牛奶。”中国农业大学食品学院副教授范志红说。

来自：劲霸饮食文化传播网

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