鱼汤面是江苏省东台市享有盛名的特产，它是用活鲫鱼、鳝鱼骨等反复熬制成汤，再与煮熟的刀切细面调制而成，汤白质浓，味道鲜而不腥，质厚二不粘，是道颇具风味的地方面食。

　　相传在乾隆年间，台东一家面馆老板在街上发现一副先来的面条摊子，出于好奇上前买了一碗。端在手里一看，只见面汤浓厚雪白，一会工夫，碗面上就结了一层薄膜。他尝了一口，又鲜又香，比自己店里做的不知道要强多少倍。原来，这小面摊的主人竟然是来自皇宫御膳房的厨师。由于有一次失手，没有把汤烧好，被逐出了皇宫， 只能挑个小摊，四处流浪，聊以糊口。老板将摊主请到店中，有他掌厨。从次，这店里的面条，全是那御膳厨师亲手所制，尝过的客人都大为满意，赞不绝口。就这样，一传十，“鱼汤面”带着它的故事，传遍了四乡八镇，变的远近闻名。

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