原料：

茄子、肉末、蒜蓉。

配料：

油、盐、酱油、蒸鱼酱油、料酒、胡椒粉、辣椒（可选）。

做法：

1、长茄子切成五厘米长的小段，然后切十字花刀，切的时候注意，为了防止切断，在茄子旁边放一根筷子再切，那样下刀的时候就能保证每一刀都是落点相同；

2、切好的茄子，稍稍用水泡一会，然后摆在盘中，上面撒些盐，放到蒸锅蒸五分钟；

3、蒸茄子的时间，把肉末加盐、料酒、胡椒粉、酱油腌制入味；

4、茄子蒸五分钟后，揭开盖子，用筷子把茄条小心弄散，做成菊花状，然后挑一小块肉末放在“菊花”中央，做成花蕊，再蒸上十分钟；

5、锅里放底油，烧至五成热，把蒜蓉辣椒粒下锅，然后倒入蒸鱼酱油，等香味出来，倒入蒸好的茄子上即成。

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