五彩虾松	4-5
	原料： 鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。 调料： 鸡蛋清半个，蒜头2瓣，干淀粉10克，湿淀粉5克，白糖、精盐适量，味精、料酒、胡椒粉少许，骨汤75个，生油500克（耗75克）。 做法： 1、鲜虾洗净去壳、去肠泥、冬菇去蒂、红萝卜去皮。 2、虾   [查看详情]

	葡萄干焖鸡块	4-5
	原料： 鸡肉1000克，葡萄干100克，番茄125克，土豆750克，青椒150克，新鲜豌豆125克，芹菜50克，葱头50克，植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精盐适量，胡椒粉少许。 做法： 1、将鸡洗净切成20块，抹上少许盐、胡椒粉腌片刻； 2、番茄、土豆、青椒洗净切块；葱头洗净切丁；   [查看详情]

	泰汁菠萝海鲜饭	4-5
	原料： 米饭1大碗，菠萝1/4个、北极虾12个、目鱼150克、洋葱半个、青豆100克、葱姜少许。 调料： 泰国鸡酱1大勺、番茄沙司1大勺、料酒1小勺、盐1/2茶勺、鸡精1/4茶勺。 做法： 1、菠萝切小块用淡盐水浸泡，半小时后用清水冲去咸味沥水备用； 2、将北极虾放在室温下自然融化，剥去   [查看详情]

	绍兴醉鸡	4-5
	·配　　料: 原料：小绍兴专用鸡1只（约1500克） 调料：绍兴加饭酒，精盐，味精，花椒，鸡汤 ·特　　色：色泽淡黄，肉质鲜嫩，酒香醇厚 ·操　　作: 活鸡宰杀洗净，按白斩鸡烹制方法烧熟，投入鸡汤内自然冷却，分拆成四大块备用。花椒炒出香味，加精盐再炒，冷却后加鸡汤、绍兴加饭酒、味精，   [查看详情]

	三虾豆腐	4-5
	主料：豆腐 　　辅料：河虾仁、虾籽、虾黄、葱、姜 　　调料：盐、鸡精、料酒、水淀粉、白糖、酱油 　　烹制方法： 　　1、坐锅点火倒入水，加入盐，将豆腐切成块放入锅中煮一下捞出备用； 　　2、坐锅点火倒入油，待油稍热时放入虾仁滑熟取出，留底油，下葱姜末、虾黄、虾籽煸炒出香味，加入料   [查看详情]

	芙蓉肉	4-5
	主料：猪里脊肉500克辅料：虾仁100克,猪油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克调料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油（炼制）25克 芙蓉肉的特色：此菜色泽美观，香鲜可口。芙蓉肉的做法   [查看详情]

	叫花子鸡	4-5
	材     料：嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张虾仁熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。 操　　作: 1、用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。 2、葱花，   [查看详情]

	三鲜圆子	4-5
	主料：青鱼400克,猪肉(肥瘦)250克 辅料：海参（水浸）50克,猪肚50克,鸡胸脯肉50克,菠菜100克,鸡蛋200克,香菇（鲜）25克,玉兰片15克 调料：胡椒粉1克,小葱25克,姜10克,味精3克,淀粉(蚕豆)25克,植物油50克,盐6克,酱油50克,猪油（炼制）30克 做法：   [查看详情]

	金陵片皮鸭	4-5
	主料：鸭1800克辅料：虾仁15克调料：姜10克,小葱25克,盐15克,八角10克,虾酱50克,白砂糖15克,花生油200克 金陵片皮鸭的特色：深红明亮，皮脆，肉滑。金陵片皮鸭的做法：1. 将绳套着鸭的一只脚，再绕过翼吊起，将鸭颈拉直，割开喉管放血，用70℃热水浸烫褪毛；2. 在右翼底部开一小孔，   [查看详情]

	红棉嘉积鸭	4-5
	主料：鸭500克辅料：油菜心400克,虾仁60克,蟹黄25克,淀粉(蚕豆)10克调料：味精3克,胡椒粉1克,老抽5克,黄酒15克,盐2克,香油1克,花生油30克 红棉嘉积鸭的做法：1. 虾仁洗净，剁成虾茸，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀成虾茸；2. 将虾胶挤成12颗丸子，每颗约重5克，置于盆中   [查看详情]

	状元及第汤煲	4-5
	主料：芥菜75克,虾仁75克,鱿鱼(鲜)75克,火腿75克,鲍鱼75克辅料：香菇（干）20克,干贝20克,鸭肫40克,猪蹄筋40克,猪里脊肉40克调料：盐5克,味精5克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克 状元及第汤煲的做法：1. 芥菜梗一片片切开；香菇泡软去蒂；姜切片；干贝浸泡一夜后捏成丝状；鲍鱼切成   [查看详情]

	灵芝恋玉蝉	4-5
	【菜名】灵芝恋玉蝉【原料】 水发冬菇…20朵， 熟火腿肉…10克， 鲜虾肉…200克， 猪肥膘肉…75克， 鸭蛋清…6个， 干淀粉…2.5克， 精盐…4克， 上汤…500克， 味精…5.5克【制作过程】1． 净虾肉75克、猪肥膘肉50克分别剁成泥，一并加上精盐0.5克、味精1拌匀，捏成10个菇盒   [查看详情]

	梅花白玉	4-5
	【原料】 白玉豆腐、青椒、红椒。 【调料选用】 盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。 【制作及食用过程】 (1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。 (2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上二丝或梅花形，勾 上玻璃英即成。 成品特点：清淡，爽口。   [查看详情]