八宝海参	4-5
	【菜名】 [湖北菜]--八宝海参 【原料】  水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。【制作过程】 1、海参、蹄筋治净，切条；2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒   [查看详情]

	豆皮肉卷	4-5
	【菜名】 [湖北菜]--豆皮肉卷 【原料】 豆皮2张、猪肥瘦肉、水发冬菇、山药、腌青菜 【制作过程】1、猪肉制茸，山药拍碎，冬菇切丁，再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。 2、豆皮发开切成6块，摊上肉茸，再卷成筒状，逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出，再蒸20分钟。 3   [查看详情]

	麒麟鳜鱼	4-5
	【菜名】 [湖北菜]--麒麟鳜鱼 【原料】 鲜鳜鱼1尾约1000克、香菇片50克、蛋皮片各50克 【制作过程】1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。 2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。   [查看详情]

	八宝桔盅	4-5
	【菜名】 [湖北菜]--八宝桔盅 【原料】  香菇、马蹄、火腿、鸡脯肉、冬笋、莲子、桃仁、青豆各50克 【制作过程】1、桔子洗净，用花刀从蒂部雕开作盖，取出桔瓣成桔盅； 2、香菇、冬笋、马蹄、火腿、鸡脯肉切丁，莲自去蕊上笼蒸熟，桃仁用开水焯熟去皮掰成细丁，青豆用高   [查看详情]

	玉带财鱼卷	4-5
	【菜名】 [湖北菜]--玉带财鱼卷 【原料】 带 皮 净 财 鱼 肉300 克、水 发 冬 菇 、 水 发 玉 兰 片 各50 克、鸡 清 汤250 克火 腿100 克 【制作过程】 1、鱼 肉 片 成30 片， 火 腿、 冬 菇、 玉 兰 片 切 丝； 2、鱼 片 码 盐， 两   [查看详情]

	汽锅鸡	4-5
	【菜名】 [四川菜]--汽锅鸡【原料】肥母鸡2000克，精盐8克，姜20克，葱15克，味精1克，胡椒面2克。 【制作过程】1、母鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；   2、鸡块入锅氽过洗净，装入汽锅内。将出水的汤烧开，将漂洗鸡块   [查看详情]

	麻油鸡	4-5
	【菜名】 [四川菜]--麻油鸡【原料】 蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，   [查看详情]

	棒棒鸡	4-5
	【菜名】 [四川菜]--棒棒鸡【原料】 嫩公鸡脯肉、腿肉共300克，口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。【制作过程】 1、将鸡肉入汤煮至肉熟捞起晾   [查看详情]

	回锅肉	4-5
	【菜名】[四川菜]-- 回锅肉【原料】 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。【制作过程】 1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。&   [查看详情]

	东坡墨鱼	4-5
	【菜名】[四川菜]-- 东坡墨鱼【原料】 鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜未和蒜未各10克，醋40克，绍酒 15克，干淀粉7克，精盐1．5克、酱油25克，熟菜油1500克（约耗15O克），肉汤、白糖各适量。   [查看详情]

	担担面	4-5
	【菜名】[四川菜]--担担面【原料】圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 【制作过程】1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细   [查看详情]

	酸菜鱼	4-5
	【菜名】 [四川菜]--酸菜鱼【原料】 草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。【   [查看详情]

	樟茶鸭子	4-5
	【菜名】 [四川菜]--樟茶鸭子 【原料】 肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。【制作过程】 鸭从背尾部横开７厘米长口，   [查看详情]