三色点心	4-5
	[满汉全席]--三色点心 【原料】 面粉、米粉、玉米粉、绿豆沙 【调料选用】 糖、芝麻、各种色素。 【制作及食用过程】 (1)将上述原料分别做成芝麻烧饼、小窝头和绿豆糕。余下粉做成寿桃等船点。 (2)将做完的点心，分别装入盘内，并放上做好的寿桃等船点。 特点：风味独特，酥软可   [查看详情]

	虾肉棒串	4-5
	[满汉全席]--虾肉棒串 【原料】 河虾仁。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、麻油、生粉、面包粉、生油、鸡蛋。 【制作及食用过程】 (1)将虾仁剁成泥，加入调料，拌匀按在竹棒上成串。 (2)将油锅烧成七八成热时，放入虾串炸，待色呈金黄时捞起，装益即成。 特点：外脆香，里嫩鲜   [查看详情]

	熘鸡脯	4-5
	[满汉全席]--熘鸡脯 【原料】 鸡脯肉、鲜豌豆。 调料：鸡蛋清、盐、味精、黄酒、高汤、水菱粉。 【制作及食用过程】 (1)将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。 (2)烧热锅，加入色拉油，待油温时，将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内，几 分钟后捞起待用。 (   [查看详情]

	芙蓉蛤蜊	4-5
	[满汉全席]--芙蓉蛤蜊 【原料】 蛤蜊、蛋清。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、水菱粉 【制作及食用过程】 （1） 将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。 （2） 将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。   [查看详情]

	凤凰里脊	4-5
	[满汉全席]--凤凰里脊 【原料】 里脊肉、方腿、蛋黄、蛋白、香菇。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、番茄汁、麻油、生菱粉。 【制作及食用过程】 (1)将以上原料经过加工熟后装配成凤凰身体。 (2)将里脊切成金钱形，烹制后装成凤凰尾即成。 成品特点：味鲜，带有甜酸。   [查看详情]

	炒三丝卷	4-5
	[满汉全席]--炒三丝卷 【原料】 鸡脯、香菇、金华火腿、鲜冬笋。 【调料选用】 盐、味精、麻油、生萎粉、葱、姜末。 【制作及食用过程】(1)将鸡脯批成片，香菇、金华火腿、冬笋切成丝，将三丝卷入鸦片内。 (2)葱姜末炝锅，放入高汤、调料，然后放入三丝卷翻炒，勾芡装盘。   [查看详情]

	辣白菜	4-5
	【菜名】[北京菜]--辣白菜[图片] 【原料】  大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5克。 【制作过程】1、将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时；       [查看详情]

	北京烤鸭	4-5
	【菜名】[北京菜]-- 北京烤鸭【原料】  北京净鸭1只，麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或芝麻烧饼若干 【制作过程】 1、选一只完整的北京填鸭，从割开的气管处打气，使其皮肉分离、全身鼓起 2、将鸭子开膛除去内脏，然后放入一   [查看详情]

	一品肉	4-5
	【菜名】 [北京菜]--一品肉 【原料】  鸡蛋清6个，白糖100克，豆沙馅150克，花生油100克，干淀粉75克。　【制作过程】 1、将鸡蛋清搅打泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀。豆沙馅分成10份，转（团）成10个小圆球。2、将花生油倒入炒锅中，在火上烧到五成热，   [查看详情]

	樱桃肉	4-5
	【菜名】 [北京菜]--樱桃肉 【原料】  带皮猪肋条肉1000克。 豌豆苗250克。精盐10克、味精12克、冰糖20克、红曲米水适量、茴香7克、丁香3克、黄酒25克、绍酒30克、葱姜各10克 【制作过程】 肋条肉洗刮干净，入水锅中出水至断血，取出肉皮朝上，用刀在肉皮面上   [查看详情]

	金针鸡丝	4-5
	【菜名】 [北京菜]--金针鸡丝 【原料】 4人份 鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙。盐1茶匙、味精1/2茶匙。 【制作过程】 1、 鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。 　　2、 煮1锅滚水，将腌   [查看详情]

	藕丝羹	4-5
	【菜名】 [北京菜]--藕丝羹 【原料】 鲜藕500克，鸡蛋3个，琼脂100克，蜜饯银杏80克，蜜枣60克，玉米粉150克，糖30克。 【制作过程】 1、将藕洗净削皮，切成15厘米长的段，放入沸水中焯1分钟后捞出，把琼脂、蜜枣、银杏切成与藕大小相等的块； 2、将鸡蛋打碎放入碗中，装   [查看详情]

	涮羊肉	4-5
	【菜名】 [北京菜]--涮羊肉 【原料】  羊肉750克、白菜、粉丝、糖蒜适量 【制作过程】 羊肉去筋骨，切成薄片;芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、卤虾油、香油、绍酒、味精适量，调成味汁；火锅加清汤烧开，下肉片涮至熟捞出加味汁以糖蒜佐食。   [查看详情]