兰度鸽脯	4-5
	【菜名】 [广东菜]--兰度鸽脯 【原料】  乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。 【制作过程】 1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。 3、鸽脯在4成热的油中滑熟。 4、锅中留   [查看详情]

	太极芋泥	4-5
	【菜名】 [广东菜]--太极芋泥 【原料】 槟榔芋头1000克，冬瓜糖50克，熟猪油250克，红枣100克，瓜子仁、樱桃各15克，白糖375克。 【制作过程】 1、芋头去皮切成4块，加水150克蒸1小时取出，压成泥去粗筋，红枣剥皮去核切碎分成两份，冬瓜糖切米粒状； 2、红枣碎末1份   [查看详情]

	滑旦牛肉	4-5
	【菜名】 [广东菜]--滑旦牛肉 【原料】 鸡蛋8个，花生油500克，葱末5克，香油2克，腌牛肉片250克，精盐3克，胡椒粉、味精各1克。 【制作过程】 1、鸡蛋搅匀，加入味精、精盐，胡椒粉、葱和油25克，一并拌成蛋浆； 2、炒锅置中火倒入花生油，烧至四成热倒入牛肉片至熟，沥去油和   [查看详情]

	虾仁炒面	4-5
	【菜名】 [广东菜]--虾仁炒面 【原料】 面条500克，熟鸡肉、虾仁50克，水发海参25克，豆油20克，酱油、花椒水各5克，精盐3克葱末、姜末各2克，鲜汤150克。 【制作过程】 1、将面条用开水煮熟，捞出用凉水过凉，控干水分待用；    2、将虾仁   [查看详情]

	煲仔鱼丸	4-5
	【菜名】 [广东菜]--煲仔鱼丸 【原料】  搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜100克 酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克。 【制作过程】 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱   [查看详情]

	干贝发菜	4-5
	【菜名】 [广东菜]--干贝发菜 【原料】  干贝300克，大白菜200克，发菜50克，味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克，高汤100克，油50克。 【制作过程】 干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入   [查看详情]

	冬菇菜胆	4-5
	【菜名】 [广东菜]--冬菇菜胆 【原料】 花菇60克，青梗白菜340克，油、姜各20克，鸡油45克，糖、料酒、香油各10克，鸡清汤50克，精盐、生粉各5克。 【制作过程】    1、将炒锅加油烧热，加入菜胆炒熟，移出码放盘内；    2、炒   [查看详情]

	沙茶牛肉	4-5
	【菜名】 [广东菜]--沙茶牛肉 【原料】 牛里脊肉350克，洋葱100克，沙茶酱50克，味精1克，蒜末10克，盐2克，油50克。 【制作过程】 1、将牛肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10厘米，盛于盘中，把生菜分盛两盘；    2、将沙茶酱、熟猪油、香油、辣   [查看详情]

	麒麟鲈鱼	4-5
	【菜名】 [广东菜]--麒麟鲈鱼 【原料】  鲈鱼1000克，香菇6个，火腿300克，笋片150克，姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，葱段、香油各15克。 【制作过程】 1、鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、   [查看详情]

	子孙满堂	4-5
	【菜名】 [广东菜]--子孙满堂 【原料】 咸蛋黄4个，绞肉300克，瓜子仁200克，虾仁、生菜各100克，精盐5克，胡椒粉1克，蛋白1个，味精2克，淀粉15克，水50克，油1000克。 【制作过程】 1、咸蛋黄隔水煮熟，每个蛋黄切成4小块待用；    2、虾仁   [查看详情]

	白云猪手	4-5
	【菜名】 [广东菜]--白云猪手 【原料】  用料：猪前后蹄各一只（重约1250克）。 调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头）110克。 【制作过程】 1、将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，   [查看详情]

	龙王夜宴	4-5
	【菜名】 [广东菜]--龙王夜宴 【原料】 龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克，蒜耳15克，味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，姜末、万字酱油各10克。 【制作过程】 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；    2、将   [查看详情]

	护国菜	4-5
	【菜名】 [广东菜]--护国菜 【原料】 新鲜番薯叶（苋菜、菠菜、通菜、君达菜叶皆可）500克，湿草菇片150克，火腿片25克，猪油150克，鸡油50克，精盐、苏打粉、味精适量。鸡汤700克，生粉30克、麻油少许。 【制作过程】 1、将番薯叶去掉筋络洗净，用2500克开水加小苏打粉（或碱水少   [查看详情]