“天下第一菜”诞生记	4-5
	在中国琳琅满目的菜系中，著名的“苏菜”被列为四大菜系之一。而在江苏菜中，“天下第一菜”无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。    此菜的作法并不复杂，只是有点特别：先把浓汁鸡汤煮沸，再加适量的虾仁、香菇、西红柿等物与调味品，成一鲜美无比的滚热汁汤，   [查看详情]

	“过桥米线”贤妻情	4-5
	“过桥米线”是云南最著名的食品，现在已风靡全国。过桥米线的制法是：    先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，以保持较高的温度，再以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食则成。过桥米线的特点是汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。   [查看详情]

	立秋“贴秋膘”的由来	4-5
	8月8日，是立秋的日子，民间素有“贴秋膘”一说。什么是“贴秋膘”呢？实际上在炎热的夏季，人们什么都吃不下去， 　　有厌食之感。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖   [查看详情]

	拿手菜一词的由来	4-5
	相传在很久很久以前，某国遭到外敌入侵，形势万分危机。国王出榜，招纳倾国壮士，务必人人参战。 当时在招贤榜上，最让人眼热的要数御厨了。试想这御厨不必沙场厮杀，只要躲进国王的大帐里，平安的同时还能与国王共享山珍海味。于是乎，全国各地身怀绝技的厨师争相报名，一位平日里不学无术、好吃懒做、贪生怕死者也托门   [查看详情]

	二月二龙抬头的食俗	4-5
	农历二月初二，民间传说是龙抬头的日子，也称为“春龙节”。流传着这样的民谣：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”这一天人们用许多美食来祭拜龙王，希望它能够行云布雨，广洒甘霖。 普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，   [查看详情]

	西餐点菜顺序小叙	4-5
	西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘   [查看详情]

	饺子的来历	4-5
	我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香"。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远   [查看详情]

	护国菜的传说	4-5
	护国菜这个名相当庄重，政治色彩颇浓，然而它的用料却是极其低廉的番薯叶，何也?说起来有一段来历。 相传，南宋最后一位皇帝与陆秀夫等君臣兵败南逃至潮州一个寺院时，疲惫不堪，饥肠咕辘。寺中僧人本想作点丰盛的饭菜以侍的，奈因连年战乱，百业凋零，寺里的香火减少，僧人们的日子也不好过，只好到后园里摘了一把香   [查看详情]

	“慈禧完止”和四喜丸子	4-5
	家喻户晓的四喜丸子是一道知名豫菜，说起来，它的名字还与慈禧有密切关系呢。  1901年，清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”，逃到西安的慈禧太后决定返回北京。路经河南时，她降旨要品尝河南特色菜。当地官员就让厨师献上了一道“四季丸子”，取其代表一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对这道   [查看详情]

	豆腐，相传是炼丹炼出来的	4-5
	豆腐被誉为“东方龙脑”、“中国第一菜”。豆腐的发明是中国食品史上的一项创举，“豆腐得味，远胜燕窝”。豆腐不仅白嫩可口，更是有着出色的保健功效。所以，在中国不论男女老少、东西南北、民族宗教，几乎人人都爱吃豆腐。《生命时报》记者采访了中国大豆食品学会副理事长兼副秘书长王靖，中国食品发酵工业研究院涂顺明教   [查看详情]

	萨其玛的传说	4-5
	萨其玛是清朝宫廷名点，还是满族的一种食物，它的色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，甜而不腻，入口即化，蜂蜜味浓。 旧时萨其玛的制作方法记载于《燕京岁时记》：“萨其玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食。”指出了古时萨其玛是由冰糖、奶油、白面粉等制作成；   [查看详情]

	豆面糕为何称“驴打滚”	4-5
	豆面糕又称“驴打滚”，是北京小吃中的古老品种之一，豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？ 似乎是一种形象比喻，制作完后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼   [查看详情]

	服务员不会告诉你的八件事	4-5
	在外就餐的时候，你是不是常常依赖饭店服务员的建议呢？近日的美国“读者文摘”网站告诉你，服务员不会说的八件事。 1.避免在假期或者在周六晚上去饭店吃饭。由于客人太多，很多饭店的后厨都无法做到保质保量。  2.饭店工作几乎从没有病假。一个有小孩需要抚养的餐馆工，不会因为有咽喉炎就呆在家里   [查看详情]