节日大餐 9道世界圣诞标志美食	4-5
	西方圣诞节降至，最令人期待的就是能在圣诞夜美美地吃上一顿圣诞大餐，圣诞节的全球化让世界各地的美食都充满了圣诞气息，下面呈上9大标志美食，任你选择。     英国     英国的圣诞大餐极其丰富，包括烧猪、火鸡、   [查看详情]

	各国有趣的食物与风俗	4-5
	盐——希腊人祭神采奕奕一定要用盐。匈牙利农民每当新居落成，必以盐撒在新居内外。在俄罗斯，面包夹盐，作为待客佳肴，是表示对客人的殷勤招待。 葱——在埃及农村，很多农民把葱作为真理的标记。他们在争论和诉讼中，常常手拿一根葱，高高举起，表示真理在手，并以此发誓。 蒜——许多土耳其人，常常在家门口   [查看详情]

	了解一下法国大餐的上菜次序	4-5
	法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写；而点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。 开胃菜 hors d‘oeuvre 这是第一道菜，用以提高   [查看详情]

	灯影牛肉典故	4-5
	灯影牛肉是川菜中麻辣味浓厚的冷菜名肴，它和郫县豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉并称为“四大特产”。 据说，唐代诗人元稹在通州任司马时，常到一家酒肆小酌，下酒菜中便有灯影牛肉，其色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，质地柔韧，入口自化而无渣，食后令人回味无穷，使元稹赞叹不已。更让他惊奇的是，成菜肉片较大，薄如纸，呈   [查看详情]

	老油浸制叫化子鱼	4-5
	四川人大多知道或吃过“叫化子鸡”这一道浙江菜，但提起“叫化子鱼”这道菜?熏可能知道的人就不多了。其实“叫化子鸡”是我们川人首创的哦。目前在成都的“公馆菜”餐馆就能品尝到这道菜。据该餐馆总经理李仲林介绍：叫化子鱼已荣获“中国名菜”称号，并已注册商标及专利。 最早的叫化子鱼，是旧时常常聚集在现在的九   [查看详情]

	杂烩菜的由来	4-5
	河南人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“   [查看详情]

	七种古代面点的来世今生	4-5
	一、烧饼面枣 曾在一本杂志上读到过《食品中的活化石——石子馍》一文。文章比较详细地介绍了用小鹅卵石炕熟“石子馍”的制法及“石子馍”产生、发展的过程，读起来很有意思。 然而，元明之际的苏南地区也有一种用白沙或白土炕熟的面点，叫做“烧饼面枣”。韩奕在《易牙遗意》中对其制法有着详细的介绍：“取头白细   [查看详情]

	美味神奇的意大利面条	4-5
	意大利的象征是什么？最近意大利政府的一项游客调查结果令人颇为意外，因为答案既不是比萨斜塔，也不是水城威尼斯，而是意大利面条。 一根面条可以长800米 前段时间，中国跟意大利为了谁是面条的祖宗颇打了几天文字仗，意大利人坚持说，早在古罗马时代，他们的祖先就会做面条，罗马帝国留下的文书中，有一位老人   [查看详情]

	酸甜醒胃越南菜	4-5
	风水轮流转，在广州这个融会各地美食的大都会里，饮食“风”是经常变换风向的，看看新开业的食店多以何种饮食风格为经营重点，便知此时流行的是什么“风”。记得两三年前，无国界、私房菜之风甚烈，以此为卖点的新张食店在街头巷尾便顺势多了起来。 若问起去年哪种菜系升温势头不错，笔者倒觉得越南菜应记上一页。从年   [查看详情]

	美食极品百年谭家菜	4-5
	谭家菜的主人谭祖任，号篆青，乃祖乃父皆有科名，地地道道的簪缨世家，书香门第。其本人亦能诗文，精赏鉴。 谭篆青最初用家厨，家厨名叫陶三。陶三淮阳菜的手艺不同凡响，篆青食而甘之，不能须臾离陶。但陶脾气古怪，不得不时刻提防，生怕好景难长，无以为继。随让他的如夫人天天下厨房，名为给陶三打下手，实则偷学厨   [查看详情]

	美味探寻真正日本面道	4-5
	日本的拉面 日本贸易港口对外开放后，一些地方逐渐形成了中华街，中华街里的中餐馆便是日式拉面的发祥地。起初，中餐馆的顾客大部分是中国人，后来日本人也去那里就餐，对中餐面有了一定的了解。同时，中国人也走出中华街，到其他地方的餐馆工作，从而使拉面步入日本社会。 进入大正年代(1912-1926)以   [查看详情]

	基诺人的昆虫美宴	4-5
	基诺人世代生活在热带原始森林里，主食大米、玉米。家里种养的蔬菜、家禽，广阔的森林还为他们提供了获取山珍野味的良好条件。妇女劳动之余都兼及采集。 基诺族民间有句俗话，叫做“汉炒、傣蘸、基诺春”，意思就是说汉族的菜喜欢炒着吃，傣族的菜喜欢蘸着调料吃，而基诺族的菜则以日春凉拌为主。常用的佐料有辣子、香茅   [查看详情]

	朝鲜族的美食	4-5
	朝鲜族的主食以冷面和米糕见长。盛夏，朝鲜族家家都吃冷面，即使是冬天冷面也会得到许多人的青睐。这种冷面是用荞麦粉和淀粉轧成的，有的也用白面或米面。面条压成后，直接放到开水里煮熟，然后用凉水浸凉，捞出后加上牛肉、狗肉、蛋丝、辣椒、芝麻、香油、苹果梨丝等，再浇上一些狗肉汤。吃起来甜里有酸，香里透辣，清凉爽   [查看详情]