意大利风味烤肉做法：
1 将所有的香料，胡椒粉，蒜蓉，橙子碎，和橄榄油，涂到肉里(皮部分不涂)，放进冰箱过夜。
2 将烤箱加热220 – 240度
3 将腌好的肉从冰箱取出，置于室温至少30分钟。将猪皮涂匀橄榄油，和撒满盐在猪皮上。将整块肉放进烤盘，烤30分钟。
4 然后将烤炉温度调低到160-180度，继续烤50-60分钟。如果想知道是否烤熟，
可以插一根烧烤用的竹签进肉里，如果可以插透，并且抽出来的竹签没有带血，就是烤熟了。

将烤肉彻片，可以上菜，如果吃不完还可以放到冰箱，用来炒菜。但皮必须当天吃，这样才松脆。

小贴士：
要做出香脆的皮，其重要因素是将肉放进烤箱时，温度必须很高。还有猪皮的每部分必须涂上盐。另外一个窍门就是，在向猪皮涂橄榄油和盐之前，用吸水纱布或厚纸(但不是纸巾，否则会在猪肉上沾满纸碎)将皮表面的水分抹干。 - 这样出来的皮，比广东的烧肉不相上下

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