西北名小吃酿皮现在可以说已经满大街都是了，尽管味道不错，但毕竟感觉有点上不了大餐的台面。而三文鱼却是相对较名贵的海鲜。将二者结合起来，会是种什么味道呢？

    告诉你，味道超级棒呢。我想，也许只有粤菜才会有如此的创意。将看似丝毫不搭的两样食材经过别具匠心的组合，然后整合出一个养眼的造型，同时再辅以恰到好处的调味汁，嗯，真是美哉妙哉。

原料：紫苏叶 三文鱼 窝笋 酿皮 蟹籽 盐 鸡粉 日本青芥辣 日本万字酱油 糖 芝麻酱 蒜 陈醋

    制作做法：

　　1、将超市买来的三文鱼去皮，切成比小拇指略细一点的条状，长度约6—8厘米，也就是买来时候的长度。切法与切肉丝相仿。
             
　　2、酿皮也是如法泡制。
             
　　3、莴笋洗净，去皮，同样切丝，但长度与粗细是三文鱼与酿皮的三分之二就好了。然后将窝笋焯一下水，捞起，控干水分后用盐、芥末、鸡粉、香油、糖调味。
　　　       
　　4、用圆形的模器分层，以酿皮丝、莴笋丝、三文鱼丝的顺序依次自下而上地摆入模器中。如果没有合适的模器，在家可以用洁净的硬纸板卷成一个矮圆筒当模具。（模具起到的作用是使菜品更加美观）
　　　       
　　5、成型后，置入摆有紫苏叶的盘上。最后撒上红红的蟹子，一道层次分明，口味独特，入口不腻，余味十足的酿皮三文鱼就大功告成啦。

　　沾料的调制：这道菜的沾汁有3种，分别是刺身汁、麻酱汁和蒜醋汁。依照自己的口味还可以延伸出更多的沾汁，这里我就先介绍这三种吧。

　　刺身汁：用日本青辣芥、日本万字酱油（也可以用海天生抽），比例为1：2，充分搅拌调均，最后撒上一点鲜柠檬汁即可。
    
　　蒜醋汁：顾名思义，蒜末与醋的结合，比例就按自己的口味定吧，醋的品种也是，米醋、陈醋、熏醋都可以，
    
　　麻酱汁：这个就更简单了，麻酱加入适量的水充分搅拌，成稀稠状。其间加入少许盐、鸡粉、香油，即可。

    小贴士：三文鱼有很高的营养价值，除了是高蛋白、低热量的健康食品外，三文鱼还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸

上一条： 特色寿司蛋糕的做法    [4-5]

下一条： 红曲牛里脊   [4-5]