主料：三文鱼100克、花椒6克、干辣椒2个

配料：香菜5克、炒香的辣椒面与孜然1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葡萄酒1茶匙

制作：

1、先把三文鱼的皮去掉，再用钳子把三文鱼肉中的大刺拔出来，然后切成丁，用1/4茶匙的盐和干淀粉、胡椒粉、葡萄酒拌匀。

2、起油锅，油温升至5成热时，放入三文鱼丁滑散，炸制表面变硬时捞出。

3、香菜洗净切段，干辣椒切段，葱姜切片。

4、另起油锅，先放入花椒爆香，再放入葱姜，然后放干辣椒翻炒，最后放入三文鱼丁加1/4茶匙的盐、鸡精和香菜段快速炒匀后立即出锅。

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