这款茄子是用先炸后蒸的方法制作的，自感觉味道还不错，特把它介绍给朋友们。

制作“蒜香扣茄子”最好选用长茄子。这道菜的味道要比蒸茄泥香一些，比烧茄子要清淡一些，这是介于两者之间的一种做法。“蒜香扣茄子”的做法如下。

原料：

茄子两条600克、四川盐菜100克、大蒜25克、红椒粒香葱末各适量、盐1克、白糖10克、味精2克、酱油15克、绍酒10克、香油少许、烹调油适量。

做法：

1、把茄子带皮切条；

2、大蒜切末备用；

3-6、把茄子条用七成热的油温炸一下，外皮稍黄即可，把炸好的切条整齐的码入碗中，中间倒入适量的盐菜；

7-8、勾兑碗汁，碗里放入味精、盐和白糖；

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