主料：茄子、土豆、青椒

调料：色拉油、食盐、酱油、醋、白糖、水淀粉、均适量，鸡精少许、蒜2瓣、细香葱两根

做法：

1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末

2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡

3、锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入

4、不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用

5、等油温再次变热，放入茄块

6、茄子炸成金黄色捞出待用

7、待油温变热，放入柿子椒块，迅速炸好捞出待用

8、锅内留底油煸香葱花

9、放入茄子、土豆、柿子椒

10、略微翻炒均匀

11、这时候加盐入味翻炒均匀

12、待原料基本有盐的底味了再倒入碗芡让水淀粉糊化汤汁包裹原料

13、撒入蒜茸和香葱末最后提香

14、翻炒均匀即可出锅

 

 

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