1、鸡肉切成丁状加腌肉料（料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少许、玉米淀粉1小勺）腌制片刻；甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来备用。

2、香葱切段或打结，留少部分葱绿切葱花，蒜头拍裂，朝天椒切片状；起锅放入2大勺的色拉油、麻油，先下姜片小火慢慢煸香，再依序下葱段、朝天椒、

     花椒粒、蒜头爆香，倒出过滤后成麻辣油备用。

3、炒锅内留1大勺自制麻辣油，下鸡肉丁炒出油至香后，下玉米粒、1小碗的水炒熟，加盐调味，最后起锅撒上葱绿即可。

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