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香煎茄盒
1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味

2.加入适量的葱姜末,搅拌均匀

3.肉馅中,加入适量蛋清

4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩

5.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)

6.茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后,才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起

7.用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子把肉馅铺平

8.把茄夹合上,一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完

9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要有重叠,这样才可以同时熟

10.盖上盖子,放微波炉中高火5分钟,就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)

11.微波炉烤完的茄盒已经熟了,但是茄子表面水汽还是很大,为了使表面吃起来脆脆的,放到电饼铛或者平底锅上,小火煎至两面焦脆

12.接下来调一个汁,这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香

13.加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味

14.加入少许白糖,提鲜;加少许凉水,烧开就可以了

15.把茄盒摆放到碟子中,浇上汁就可以享用啦

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