美国科学家发现，吃鱼可以防止老年黄斑变性的发生。经常食用其他富含欧咪伽―3脂肪酸的食物也可以延缓老年黄斑变性的产生。这项研究结果发表在7月的《眼科医学杂志》上。
研究人员发现，黄斑变性是导致美国60岁以上老人视力衰退的主要原因，当年龄超过75岁时，有近30%的人会因此而视力衰退。但研究者发现，每周吃鱼两次以上的老年人患病率比每周吃鱼少于一次的要低一半。
经常吃鱼能降低老年黄斑变性的风险，是因为鱼类中含有欧咪伽―3脂肪酸，包括我们通常所说的EPA、DHA等。某些冷水鱼如大比目鱼、鲱鱼和大马哈鱼的脂肪是EPA和DHA很好的来源。豆类植物如大豆、胡桃和亚麻籽，蔬菜如葱、韭菜都是欧咪伽―3脂肪酸的植物来源。
值得我们注意的是，虽然两项研究都证明了吃鱼和黄斑变性患病率降低之间的关系，但并不证明多吃鱼就一定能保证视力健康。保持良好的生活习惯、注意用眼卫生还是最重要的。
鱼类中的多不饱和脂肪酸除了能保护视力外，还能起到保护心血管、缓解关节酸痛、提高注意力等功能。老年人多吃些鱼代替红肉，是个不错的选择。▲
《生命时报》 (2006-07-25 第07版)
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