8月7日是七夕，又是中国情人节，为此美食馆特地推出七夕情人节特辑，邀请一对学生情侣来洗手做羹，为情侣们炮制一道甜蜜浪漫的菜肴。chan仔称，此菜是选用鸡翅为主料，先用蜂蜜等调料腌入味，油炸成金黄色后，再与番茄一同焖煮而成，成菜酸甜适口，鸡翅嫩滑入味，而取名为“比翼双飞”，有祝“天下有情人终成眷属”之意！

    烹制材料　(两人份)

    材料：鸡全翅(4只)、生菜叶(6片)、番茄(1只)、蒜末(半汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)

    腌料：盐(1/5汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天特级草菇老抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、蜂蜜(2汤匙)

    调料：油(1碗)

    1 洗净鸡全翅，斩去鸡翅根，在背面切入一刀(别切断)，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

 

    2 番茄洗净去蒂，切成块状；生菜洗净沥干水，铺于碟底待用。

 

  3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入鸡翅以中火炸至双面呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。   

4　烧热1汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水，倒入腌鸡翅的酱汁炒匀煮沸。

 

  5 倒入炸好的鸡翅轻轻拌匀，加盖以小火焖煮10分钟，煮至汤汁呈浓稠状。

 

 

 6 将鸡翅排放至生菜叶上，淋上番茄汤汁，洒上熟白芝麻，即可上桌。

3贴士

    1、鸡翅用蜂蜜腌制，很容易炸焦，炸时油温和火候不宜过大，否则鸡翅会炸得焦黑难看。

    2、要避免鸡翅粘底脱皮，应旺火烧热干锅，用姜片抹一遍锅底，倒油烧热后，再放入鸡翅炸。

    3、在鸡翅背面切入一刀，可使鸡翅腌制时容易入味，煮熟后味道更佳。

    4、将炸过的鸡翅倒下锅后，应用小火焖煮至熟，开大火容易将鸡翅煮烂，从而失去嫩滑的口感。

    5、番茄的酸味较浓，与鸡翅同焖后应试一下味，如果味道过酸，可加点白糖来中和酸味。

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