1.豆角择成约一寸的段，洗净。

2.配料准备好。

3.烧开一锅水，将豆角倒入焯水。

4.在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。

5.豆角焯好后出锅备用。

6.炒锅放油，烧热，下配料炒香。

7.再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

8.至茄子有点软了，下豆角。

9.豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

10.再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。

11.茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

上一条： 糖醋排骨    [4-5]

下一条： 脆香花生饼干   [4-5]