干烧鸡翅	4-5
	【菜名】 [四川菜]--干烧鸡翅【原料】  鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。【制作过程】 将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干   [查看详情]

	锅巴肉片	4-5
	【菜名】 [四川菜]--锅巴肉片【原料】  猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油25   [查看详情]

	白果烧鸡	4-5
	【菜名】 [四川菜]--白果烧鸡【原料】 净仔母鸡1250克，白果250克，清汤750克，猪化油500克，鸡化油20克，姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡萝卜各2克，盐5克，味精1克，湿淀粉25克【制作过程】 1、将白果去壳、心芽，炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热，   [查看详情]

	龙井鲍鱼	4-5
	【菜名】[四川菜]--龙井鲍鱼 【原料】鲍鱼200克，龙井茶叶、料酒各15克，菜心50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉10克。 【制作过程】1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味，将蛋清、干豆粉调成糊，拌匀；     [查看详情]

	仲景羊肉汤	4-5
	【菜名】 [四川菜]--仲景羊肉汤【原料】 羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。【制作过程】 当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺   [查看详情]

	干煸鳝鱼丝	4-5
	【菜名】[四川菜]--干煸鳝鱼丝【原料】  牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。 【制作过程】1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水   [查看详情]

	原笼粉蒸	4-5
	【菜名】[四川菜]-- 原笼粉蒸【原料】猪排骨500克，炒米粉150克，红署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面酱、精盐各5克。 【制作过程】1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀；   2、将红署去皮，切成方块，伴以米粉放入小圆笼中垫底，上面码放   [查看详情]

	竹笋香菇汤	4-5
	【菜名】[四川菜]--竹笋香菇汤【原料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。 【制作过程】 1、香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝；2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可   [查看详情]

	板栗红烧肉	4-5
	【菜名】 [四川菜]--板栗红烧肉【原料】 带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克。【制作过程】 猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧。板栗用温油稍炸，等肉   [查看详情]

	箩粉鱼头豆腐汤	4-5
	【菜名】 [四川菜]--箩粉鱼头豆腐汤【原料】  鱼头2个，香菇冬笋各50克，豆腐100克。【制作过程】  先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。   [查看详情]

	小笼粉蒸牛肉	4-5
	【菜名】 [四川菜]--小笼粉蒸牛肉【原料】  牛 肉 约 500 克、五 香 米 粉 75 克、香 菜 50 克 【制作过程】&nbs   [查看详情]

	石斛花生米	4-5
	[四川菜]--石斛花生米     菜系：四川菜     特点：花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效；     原料花生米250克、石斛25克、盐3克、八角1.5克、山奈1.   [查看详情]

	姜汁热味鸡	4-5
	[四川菜]--姜汁热味鸡    菜系：四川菜     特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方     原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼   [查看详情]