云片豆腐脑	4-5
	【菜名】 [满汉全席]--云片豆腐脑 【原料】 白玉豆腐、鹌鹑蛋。 【调料选用】 盐、味精、色拉油、糖、生菱粉。 【制作及食用过程】 (1)将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后，取出成云片，待用。 (2)豆腐加工后放入锅内翻炒，加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片 放在上面即成。   [查看详情]

	鸳鸯戏水	4-5
	【菜名】 [满汉全席]--鸳鸯戏水 【原料】 桂鱼、鸡脯、明虾、黄瓜、蛋清。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、生菱粉、高汤。 【制作及食用过程】 (1)桂鱼出骨批成鱼片，鸡脯批成片，明虾批片，黄瓜切片。蛋清打成泡糊， 放入匙内上茏蒸熟，做成鸳鸯及莲蓬。 (2)锅内放入   [查看详情]

	宫灯鱼丝	4-5
	【菜名】 [满汉全席]--宫灯鱼丝 【原料】 桂鱼、香菇、青椒、红椒。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。 【制作及食用过程】 （1）将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。 （2）用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加   [查看详情]

	金堂白玉	4-5
	【菜名】 [满汉全席]--金堂白玉 【原料】 豆腐、菜心。 【调料选用】 盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋。 【制作及食用过程】 (1)将豆腐切成长条加入调料，条豆腐滚上面粉，再放入打过的蛋内拖一下， 放入油锅内炸至金黄色捞起。 (2)葱姜炝锅，加入高汤、调料，放入豆腐，待   [查看详情]

	珊瑚鱼球	4-5
	【菜名】 [满汉全席]--珊瑚鱼球 【原料】 桂鱼、红椒、青椒、香菇。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油、葱姜末。 【制作及食用过程】 （1） 将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。 （2） 葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻   [查看详情]

	椰子鲜贝	4-5
	【菜名】 [满汉全席]--椰子鲜贝 【原料】 鸡脯、香菇、金华火腿、鲜冬笋。 调料：盐、味精、麻油、生萎粉、葱、姜末。 【调料选用】 【制作及食用过程】 (1)将鸡脯批成片，香菇、金华火腿、冬笋切成丝，将三丝卷入鸦片内。 (2)葱姜末炝锅，放入高汤、调料，然后放入三丝卷翻炒，勾   [查看详情]

	荷花芙蓉	4-5
	【菜名】 [满汉全席]--荷花芙蓉 【原料】 蛋清、荷花。 【调料选用】 盐、味精、鲜奶、黄酒、高汤、色拉油、水菱粉。 【制作及食用过程】 (1)将蛋清加入调料及水菱粉，打匀，倒入温油锅内划下，捞起，待用。 (2)葱、姜末炝锅，加入高汤、放入调料，再加入芙蓉，待开后勾芡起锅，   [查看详情]

	串炸牛仔	4-5
	【菜名】 [满汉全席]--串炸牛仔 【原料】 小牛肉。 【调料选用】 盐、味精、胡椒粉、辣酱油、麻油、生油。 【制作及食用过程】 (1)将牛肉切成小片，加入调料。用牙签串起来，每根串一至二片。 (2)锅里加入生油，至八成热，投入串好的牛肉，炸至熟后，捞起装盘即成。 成品特点：   [查看详情]

	炒三泥	4-5
	【菜名】 [满汉全席]--炒三泥 【原料】 赤豆、碗豆、蛋黄。 【调料选用】 白糖、生油、水菱粉。 【制作及食用过程】 (1)将三种原料分别粗加工。 (2)将三种糊加工后的原料，分别放入锅内加白糖进行翻炒，15分钟后即可 装入盘内。 特点：甜、软滑口   [查看详情]

	菊形虾仁	4-5
	【菜名】 [满汉全席]--菊形虾仁 【原料】 河虾仁、黄瓜、蛋松。 【调料选用】 盐、味精、生油、水菱粉。 【制作及食用过程】 (1)将虾仁漂洗后。上桨。放入油锅划熟捞起。 (2)用大盘只，将黄瓜加工成桔树形，再将虾仁拼放在桔树上成桔子，然后勾上玻璃芡即成。   [查看详情]

	红扒鱼翅	4-5
	【菜名】 [满汉全席]--红扒鱼翅 【原料】 水发鱼翅、蹄胖、光油鸡、干贝。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、葱、姜、小麦粉、麻油、三味油、高汤。 【制作及食用过程】 (1)将水发的鱼翅放入盘内，同时加入蹄胖、油鸡、干贝一起上笼蒸几小时， 将鱼翅捞出待用。 (2)用葱姜米舱锅，加入   [查看详情]

	寿桃虾仁	4-5
	【菜名】 [满汉全席]--寿桃虾仁 【原料】 鲜河虾。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、蛋清、生油、生菱粉。 【制作及食用过程】 (1)河虾洗净剥壳，加入调料，上浆 (2)烧温油锅，放入虾仁划一下捞起，葱姜米炝锅，烹入酒、高汤调料，投入虾翻炒勾芡装盘码成寿桃形即成。 特点：嫩   [查看详情]

	八花火锅	4-5
	[满汉全席]--八花火锅 【原料】 明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。。 【调料选用】 酱油、味精、黄酒、葱姜末、香菜、醋精、麻油、麻酱、辣油。 【制作及食用过程】 (1)将以上原料拼摆成各种花色图案。 (2)用以调料对成火锅小料分小碟(3)取出   [查看详情]