沙律海鲜卷	4-5
	【菜名】 [湖南菜]--沙律海鲜卷 【原料】 鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克，盐、味精、姜汁各少许，威化纸12张，油150克。 【制作过程】 1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威化纸包卷   [查看详情]

	天下第一菜	4-5
	【菜名】 [安徽菜]--天下第一菜 【原料】 锅巴100克，大虾仁200克，熟鸡丝100克，番茄酱100克 【制作过程】 虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一   [查看详情]

	清炖马蹄鳖	4-5
	【菜名】 [安徽菜]--清炖马蹄鳖 【原料】 甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克，葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精 盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。 【制作过程】 1、将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏（   [查看详情]

	符离集烧鸡	4-5
	【菜名】 [安徽菜]--符离集烧鸡 【原料】  光仔鸡100只（每只约重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜块20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陈皮60克，草果15克，辛夷6克，精盐1500克，白糖125克，饴糖20   [查看详情]

	樱橘蛤士蟆	4-5
	【菜名】 [安徽菜]--樱橘蛤士蟆 【原料】  干蛤士蟆油粒25克,罐头橘瓣10克,红樱桃10克 【制作过程】 1、泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡； 2、冰糖加清水烧开熬成糖水，滤去杂质；另取锅放入开水，放入发好的蛤士蟆煮开沥   [查看详情]

	千层时蔬	4-5
	【原材料】A：茄子1个，番茄1/2个，马铃薯1个，洋葱1/4个，蘑菇5朵，板条2片，奶酪条50克B：白酱(见西式料理中的3种基础酱料)240克(约1杯)【调味料】A：洋香葱末2.5克，奶酪粉2.5克【做法】1、茄子、番茄洗净，切片；马铃薯削去外皮，洗净并切片；洋葱剥除外皮后，切丁；蘑菇洗净，切片；板   [查看详情]

	椰汁咖喱粉	4-5
	【原材料】节瓜1/2个，马铃薯1个，玉米笋2条，素腊肠(见19种常用的素食材料)1条，红椒1/4个，洋葱1/4个，白饭1碗【调味料】A：咖喱粉5克，洋葱末2.5克B：盐5克，糖2.5克C：椰奶30毫升【做法】1、节瓜洗净切块；洋葱剥除外皮切块；马铃薯去皮切块；玉米笋洗净切块；红椒洗净去籽切块；素腊肠   [查看详情]

	香草天妇罗	4-5
	【原材料】A：高丽菜1/5个，红萝卜1/4个，金针菇1把，芹菜1支，罗勒2支B：蛋1颗，低筋面粉45克，地瓜粉15克，郁金香粉5克，糖2.5克，盐5克，黑胡椒粉2.5克，油5毫升C：香草沾酱适量【做法】1、将高丽菜、红萝卜、芹菜分别洗净，切丝；罗勒洗净去梗；金针菇洗净，去末端根部备用。2、材料B放调   [查看详情]

	香蕉牛肉卷	4-5
	春秋两季天气忽冷忽热，是感冒和流感的多发期，要想增强身体抵抗力的话，不妨试试这道香蕉牛肉卷。香蕉是最常见的水果，但用来入馔却很少见，今天做的水果料理，就是将香蕉段放在牛肉片上，卷成圆柱形后，放入热油中炸熟即成。 烹制材料(二人份) 材料：牛肉(200克)、香蕉(2根)、生菜(4片) 腌料：鸡蛋清(1   [查看详情]

	组庵鱼翅	4-5
	【菜名】 [湖南菜]--组庵鱼翅 【原料】 水发玉结鱼翅2000克，精盐8克，味精2.5克，干贝50克，胡椒盐1克，肥母鸡肉1500克，葱结50克，猪肘肉1000克，姜片50克，绍酒150克，熟鸡油25克。 【制作过程】 1、将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，砍成大块，猪肘肉刮洗   [查看详情]

	子龙脱袍	4-5
	【菜名】 [湖南菜]--子龙脱袍 【原料】 鳝鱼肉300克、水发香菇25克、鲜青椒50克、净香菜25克。鸡蛋清1个、湿淀粉25克、百合粉25克、肉清汤25克、鲜紫苏叶10克、绍酒25克、黄醋2、5克、胡椒粉0、5克、味精1克、精盐2克、芝麻油10克、熟猪油500克（实耗100克）。   [查看详情]

	麻仁酥鸭	4-5
	【原料】 肥鸭1只2000克，味精1.5克，芝麻50克，花椒20粒，熟猪肥膘肉50克，花椒粉1克，熟瘦火腿10克，葱15克，香菜100克鸡蛋1个，干淀粉50克，鸡蛋清3个，面粉50克，绍酒25克，芝麻油10克，精盐8克，花生油1000克 （约耗100克），白糖5克，姜15克。 【制作过程】   [查看详情]

	炒素什锦	4-5
	【菜名】 [湖南菜]--炒素什锦 【原料】 鲜蘑40克，香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，姜40克，西兰花40克，玉米笋40克，清水马蹄40克，窝笋40克，紫菜头40克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉3克，油50克，鸡汤适量。 【制作过程】 1、鲜蘑去蒂   [查看详情]