秋天气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、专家建议，给孩子增加含有丰富维 A、维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素 A。另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态。
而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。

主料：鸡蛋2个
配料：南瓜一小块、青红彩椒各一小片
调料：食盐1/2茶勺、 胡椒粉1/4茶勺

步骤：

1：把南瓜刨成细丝。

2：入微波炉高火叮2分钟拿出

3：切少许青红彩椒丝。

4：把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉。

5：搅拌均匀以后加入少许面粉。

6：再次搅拌成无颗粒的蛋面糊。

7：平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油。

8：倒入一半蛋糊铺平锅底，煎至表面凝固。

9：翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋糊煎好即可。

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